别名:芝士大师
时长:52分钟
上映时间:2018(法国)
类型: 纪录片
语言:英语
地区:法国
导演: Eric Bacos
演员: Eric Bacos
更新时间: 10-23 15:36
资源状态: 可播放
简介:Formanyyears,cheesehasbeenatraditionalandauthenticproduct,requiringtoproducedeepknowledgeofpasturesandcattle.T……更多>>
奶酪大师原名:Masters of Cheese,又名芝士大师
For many years, cheese has been a traditional and authentic product, requiring to produce deep knowledge of pastures and cattle. Today, however, its production is largely industrialized, resulting in a significant loss of taste. 很多年以来,*酪都是一种传统和地道的食物,生产者需要对牧场和*牛都有深入的了解才能挖掘出它的美味。然而,现代高度工业话的生产过程使得*酪几乎完全丧失了原本的风味。本片带领观众去探寻了几个深藏于高原山谷小溪中,对自然和**都充满尊重,仍然在用原始的工艺制造*酪的农场。
第一次创建条目,不客观地打个五星吧
*酪爱好者必须五分好评,据说*酪有上千种,欧洲有过“一村一*酪的说法”。人类为了保存蛋白质都蛮拼的,豆腐的做法和*酪还有点像呀,只不过一个是用卤水,一个是用微生物或凝乳酶。
好想吃*酪 ①格吕耶尔*酪(牛*) ②洛夫白干酪(洛夫羊羊*) ③萨勒*酪(萨勒牛*) ④罗克福干酪(羊*) *酪需要细菌发酵、凝练、**、精炼,特别是精炼需要几个月至数年的时间,品质才会较好。干酪发酵凝练后即可食用。 纪录片里**、瑞士的风景很美丽!!!
有的用凝乳酶,有的可以只用醋,有的需要青霉菌,有意思,不知道中国有没有专门的豆腐纪录片。蛋白质爱好者的福音。
重点是介绍手工*酪制作过程,缺少关于口味特色的内容,整体上有点干巴巴,不算特别有趣。
太短了,*酪爱好者表示。国外对于保持各个小型工厂的特色真的是十分重视,这点中国做的不太好。现在这个社会如果不注重保持自己的特色,只能少量生产的产品,没有口口相传的推广,市场便会被挤压。
香港有引进,译:芝士掌門人。B站官方有英文版(此系列还有一些没条目。橄榄油,面包,蜜糖,松露)大概看,第203个标记看过
人的劳动时间永远是最有价值的。只有通过吹嘘古法手作的质量高于工业机器生产(尽管他们也不得不使用现代生产工具),才能让资本家更心安理得地向消费者兜售附加价值。
介绍了***酪手工制作过程,AOP标准认证。总之,一块好*酪需要优质的新鲜*源和娴熟的制作技术。*酪制作程序讲述得很详细,可惜隔着屏幕尝不到味道。
*制品爱好者光是看到这些白色的液体和固体就很幸福了,但如果真有机会要我吃的话我大约是不会吃的,毕竟还是担心食品安全问题。明明是那么高级的食物(估计价格不菲),但我看的时候就满心都是没有高温没有巴氏制作的工人手和工具都没消毒万一有炭疽杆菌李斯特菌寄生虫卵……(洁癖丧失了许多单纯的快乐)